Ensalada de Waldorf

•  INGREDIENTES:

3 manzanas verdes

3/4 taza de apio españa

1/2 taza de maní ó 1/2 taza de nueces

1/4 ó 1/2 taza de salsa cocida

• SALSA COCIDA

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de mostaza

2 cucharaditas de azucar

1/4 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de harina

1 ó 2 huevos

2 cucharadas de aceite

3/4 taza de leche

1/4 taza de vinagre o jugo de limón

• PREPARACIÓN

Pele, limpie y corte las manzadas en cubos, limpie y corte el apio, pique el maní o las nueces. Una todos los ingredientes en una ensaladera y aderece momentos antes de servir

Para preparar la salsa mezcle la sal, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la harina en un recipiente y cocine en baño de maria por unos minutos. Una con 1 ó 2 yemas de huevo y añada el aceite y la leche mezclando todo muy bien.

Procure que no se formen grumos. Incorpore lentamente el vinagre o el jugo de limón Cocine hasta que se espese, retire del fuego y deje enfriar antes de servir