Bizcochitos de Almendras

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo

• 175 gramos de azúcar

•100 gramos de almendras peladas y cortadas finamente

•1/2 taza de almendras sin pelar y molidas

•2 Huevos + 1 yema

•Una pizca de sal

•Harina de trigo para enharinar

•Mantequilla para engrasar

Para barnizar

• 1 yema de huevo

• 2 Cucharadas de Leche

Preparación

1-Precaliente el horno a la temperatura indicada

2-Cierna la harina de trigo junto con el polvo de hornear

3-En bol une la harina con el azúcar, los 2 huevos, la yema y la sal y mezcle todo muy bien hasta obtener una masa suave y lisa. Después incorpore las almendras y amase de abajo hacia arriba

4-Enharine una superficie lisa, divida la masa en porciones iguales y con las manos forme rollos de 30 centímetros de largo y de 2.5 centímetros de ancho

5-Prepare el barniz mezclando la yema con las 2 cucharaditas de leche y barnice los rollos usando una brochita. Engrase una bandeja y enharine

6-Hornee los rollos por el tiempo indicado o hasta que queden doraditos, y deje entibiar

7-Luego corte en rodajas de 1.5 centímetros de grosor y hornee de nuevo por 5 minutos para que la superficie del corte se seque bien. las rebanadas deben estar una al lado de la otra y sin rozarse.

8-Una vez listos, deje enfriar los bizcochitos sobre una rejilla de cocina

TEMPERATURA DE COCCIÓN: 180ºC (360ºF)

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora