Quesillo casero

INGREDIENTES: 

• 1 lata de leche condensada

• 5 huevos

• 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)

• 1 chorrito de ron

• Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)

PREPARACIÓN:

1-En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar 1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.

Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar.

2-Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).

3-Se añade al final un poquito de vainilla, y/o ron.

4-Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.

Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser 

de 350° F o de 175° C

Ponquesitos o Cupcakes • Vainilla y chocolate

PONQUESITOS DE VAINILLA 

INGREDIENTES:

•125 gr Margarina o mantequilla

•1 y 3/4 de taza de azúcar

•3 huevos grandes o 4 pequeños

•1 cdts esencia de vainilla

•1/2 taza de leche líquida

•2 y 1/4 de taza de harina leudante

PREPARACION:

1-En bol colocar la margarina y batir, con batidora eléctrica o a mano con batidor de alambre, hasta cremar.

2-Agregar el azúcar poco a poco, luego los huevos uno a uno junto con la vainilla, seguidamente agregar la harina intercalada con la leche y mezclar hasta que quede una consistencia semi espesa.

3-No debe quedar muy floja la mezcla, de lo contrario los ponquesitos en el horno se "derraman".

4-Luego colocar la mezcla en una bandeja de ponquesitos o de muffins cubierta con los capacillos, llenándolos hasta 3/4, para que no se derramen y crezcan bien, hornear a 200º de 20 a 25 min o hasta que estén doraditos por arriba.

PONQUESITOS DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES: 

1/2 tazas de harina leudante

3 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de extracto de vainilla

5 cucharadas de aceite de maíz

1 taza de agua

PREPARACION:

1-Se mezclan, la harina el cacao, la sal, el azúcar, el bicarbonato de sodio, se le agrega luego el aceite, la vainilla, el vinagre y la taza de agua, se bate con una batidora o a mano y se vierte en los moldes para ponquesitos, es importante recordar que debemos colocarle capacillos N° 10 a los mismos.

2-Vertemos la mezcla hasta un poco más arriba de la mitad de los moldes y llevamos al horno pre calentado a 350°C por 30 minutos.

3-Preparar un suspiro batiendo la clara y añadiendo el caramelo a punto de hilo, colocarlo en una manga repostera y decorar, agregando al final el chocolate.

Pollo Empanizado con Doritos

INGREDIENTES

○ 1 Pechuga de pollo 

○ 1 Bolsa de doritos

○  Harina

○ 1 Huevo

○ Sal

○ Aceite de oliva

PREPARACIÓN: 

1- Comenzamos a machacar bien los doritos en un mortero, sin que quede polvo solo en trocitos bien chiquitos

2- Ahora procedemos a picar la pechuga en pedazitos pequeños o al tamaño de tu preferencia

3- Rebozamos pasando el pollo primero por la harina, luego por el huevo y terminamos por los doritos

4- Colocamos un poco de aceite de oliva en una fuente de horno, ponemos el pollo ya todos rebozados al horno durante 20-25 min a 180º . El tiempo dependerá del grosor de tus trocitos de pollo mientras mas finito menos tiempo en el horno deberán estar 

5- Finalmente sirve y a disfrutar de esos deliciosos trocitos de pollo empanizados con Doritos.

Bizcochitos de Almendras

Ingredientes:

• 300 gramos de harina de trigo

• 175 gramos de azúcar

•100 gramos de almendras peladas y cortadas finamente

•1/2 taza de almendras sin pelar y molidas

•2 Huevos + 1 yema

•Una pizca de sal

•Harina de trigo para enharinar

•Mantequilla para engrasar

Para barnizar

• 1 yema de huevo

• 2 Cucharadas de Leche

Preparación

1-Precaliente el horno a la temperatura indicada

2-Cierna la harina de trigo junto con el polvo de hornear

3-En bol une la harina con el azúcar, los 2 huevos, la yema y la sal y mezcle todo muy bien hasta obtener una masa suave y lisa. Después incorpore las almendras y amase de abajo hacia arriba

4-Enharine una superficie lisa, divida la masa en porciones iguales y con las manos forme rollos de 30 centímetros de largo y de 2.5 centímetros de ancho

5-Prepare el barniz mezclando la yema con las 2 cucharaditas de leche y barnice los rollos usando una brochita. Engrase una bandeja y enharine

6-Hornee los rollos por el tiempo indicado o hasta que queden doraditos, y deje entibiar

7-Luego corte en rodajas de 1.5 centímetros de grosor y hornee de nuevo por 5 minutos para que la superficie del corte se seque bien. las rebanadas deben estar una al lado de la otra y sin rozarse.

8-Una vez listos, deje enfriar los bizcochitos sobre una rejilla de cocina

TEMPERATURA DE COCCIÓN: 180ºC (360ºF)

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora

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Bolitas Crocantes de Camarón

Ingredientes:

•1 kilo de camarones pelados
•3 Dientes de ajo picados
• 1 Cebolla picada
•1/2 kilo de papas cocidas y hechas puré
• 1 taza de harina de trigo
• 2 Huevos batidos
• 1 Ramita de cebollín picado
•1 Taza de pan rallado
•Sal y pimienta al gusto
•Aceite para freir

Preparación:

1- Cocine los camarones con agua durante 5 minutos
2-Corte los camarones en trocitos lo más pequeño posible
3- en un bol, mezcle el camarón con el ajo, la cebolla y el puré de papas; Revuelva todo muy bien y añada poco a poco la harina y los huevos batidos. AÑADA CEBOLLIN Y LA SAL.. MEZCLE BIEN
4-Forme bolitasmedianas con la mezcla de camarón. Paselas por el pan rallado previamente sazonado con pimienta al gusto. Deben quedar bien cubiertas
5- Fria las bolitas de camarón en abundante aceite a fuego medio,Una vez doraditas deje reposar en papel absorbente

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MIN 

Ensalada Cesar

Para la ensalada

2 lechugas romanas 

1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados, los conocidos croutons franceses

1/2 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa o aderezo

1/4 taza de jugo de limón fresco

2 yemas de huevos

2 tazas de aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa inglesa

2 cucharaditas de mostaza

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 diente de ajo, picadito

• PREPARACIÓN

Lavar bien la lechuga y poner a escurrir bien, trocear groseramente. Posteriormente coloca en una sartén una cucharada de aceite de oliva y fríe el pan ligeramente hasta tostarlo luego colócalo en papel absorbente. Más detalles sobre cómo hacer los croutons o croutones aquí.

Para hacer la salsa aderezo

Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.

Montaje de la ensalada

En una ensaladera poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.